Tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát thường bị nhầm lẫn vì đều liên quan đến khả năng bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ đông và mát. Tuy nhiên, hai khái niệm này không hoàn toàn giống nhau. Có loại tủ chỉ cho phép chuyển đổi giữa hai chế độ, trong khi loại khác có thể duy trì nhiệt độ đông và mát đồng thời ở các ngăn riêng biệt. Bài viết dưới đây của BẾP 86 sẽ làm rõ sự khác biệt giúp nhà hàng, quán ăn lựa chọn thiết bị phù hợp với lượng thực phẩm dự trữ và nhu cầu sử dụng hằng ngày.
Tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát khác nhau ở điểm nào?
Điểm khác biệt quan trọng nhất nằm ở cách điều chỉnh nhiệt độ và khả năng vận hành của từng khoang. Người mua cần phân biệt chức năng chuyển đổi chế độ với khả năng làm đông, làm mát độc lập.
Tủ 2 chế độ là gì? Cách vận hành ra sao?
Tủ 2 chế độ là thiết bị lạnh có khả năng vận hành ở hai dải nhiệt độ khác nhau, thường là chế độ đông và chế độ mát. Người sử dụng có thể lựa chọn chế độ phù hợp với loại thực phẩm cần bảo quản.
Tuy nhiên, không phải mọi tủ 2 chế độ đều có thể làm đông và làm mát cùng lúc.
Trên thị trường, cách vận hành của tủ 2 chế độ có thể được chia thành hai dạng:
- Tủ chuyển đổi chế độ toàn bộ khoang: Người dùng lựa chọn chế độ đông hoặc mát cho toàn bộ không gian bảo quản. Khi chuyển sang chế độ mới, nhiệt độ trong tủ sẽ thay đổi theo mức cài đặt.
- Tủ có khả năng điều chỉnh từng khoang: Một số thiết bị được thiết kế với các khoang riêng biệt, cho phép cài đặt chế độ phù hợp với từng khu vực. Khả năng vận hành đồng thời phụ thuộc vào cấu tạo và hệ thống điều khiển của model.
Ví dụ thực tế và lưu ý khi chuyển đổi chế độ
Ví dụ, nhà hàng sử dụng tủ chuyển đổi toàn bộ khoang để trữ thực phẩm đông lạnh. Khi muốn chuyển sang bảo quản rau củ, nhân viên cần di chuyển thực phẩm đông sang thiết bị khác trước khi thay đổi chế độ.
Ưu điểm của dòng tủ chuyển đổi là khả năng thay đổi mục đích sử dụng theo từng thời điểm. Tuy nhiên, loại tủ này không phù hợp nếu bếp cần bảo quản thực phẩm đông và mát đồng thời trong cùng một thiết bị.
Khi phân biệt tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát, cần xác định thiết bị chuyển đổi toàn bộ khoang hay điều chỉnh nhiệt độ riêng biệt.
Tủ hai ngăn đông mát là gì?
Tủ hai ngăn đông mát là thiết bị có không gian bảo quản được phân chia thành hai khu vực dành cho thực phẩm đông lạnh và thực phẩm cần giữ mát.
Với cấu hình hai ngăn hoạt động độc lập, mỗi ngăn có thể duy trì mức nhiệt độ phù hợp với nhóm thực phẩm tương ứng.
- Ngăn đông: Dùng bảo quản thịt, cá, hải sản và nguyên liệu cần cấp đông hoặc duy trì trạng thái đông lạnh. Nhiệt độ bảo quản đông thường ở mức -18°C hoặc thấp hơn, tùy yêu cầu thực phẩm và thiết kế thiết bị.
- Ngăn mát: Phục vụ bảo quản rau củ, thực phẩm sơ chế và nguyên liệu sử dụng trong ngày. Nhiệt độ được điều chỉnh phù hợp với từng nhóm thực phẩm, thường trong khoảng 0–5°C đối với nhiều loại thực phẩm dễ hỏng.
- Hệ thống điều khiển: Với thiết kế độc lập, người dùng có thể cài đặt và theo dõi nhiệt độ từng ngăn mà không cần chuyển đổi chế độ cho toàn bộ tủ.
Điểm thuận tiện là nhân viên bếp có thể lấy thực phẩm đông và mát từ cùng một thiết bị mà không phải thay đổi cài đặt nhiệt độ liên tục.
Tuy nhiên, cần kiểm tra cấu tạo thực tế. Một chiếc tủ có hai ngăn hoặc hai cánh chưa chắc đã có hai vùng nhiệt độ điều chỉnh độc lập.
Sự khác biệt giữa tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát thể hiện rõ ở khả năng duy trì hai mức nhiệt độ trong cùng thời điểm.
Bảng so sánh tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát
Để phân biệt rõ hơn, có thể đối chiếu hai cấu hình phổ biến: tủ chuyển đổi chế độ toàn bộ khoang và tủ hai ngăn đông mát hoạt động độc lập.
| Tiêu chí | Tủ 2 chế độ dạng chuyển đổi | Tủ hai ngăn đông mát độc lập |
| Cách vận hành | Chọn chế độ đông hoặc mát | Đông và mát đồng thời |
| Điều chỉnh nhiệt độ | Chung cho toàn bộ khoang | Riêng từng ngăn |
| Phân chia thực phẩm | Theo chế độ đang sử dụng | Theo từng khu vực |
| Khả năng chuyển đổi | Linh hoạt thay đổi mục đích | Duy trì hai chức năng riêng |
| Nhu cầu sử dụng | Đông hoặc mát theo từng thời điểm | Cần đông và mát thường xuyên |
| Điểm cần kiểm tra | Phạm vi chuyển đổi chế độ | Bộ điều khiển và khả năng cách nhiệt giữa các ngăn |
Bảng trên so sánh hai kiểu vận hành điển hình, không đại diện cho tất cả sản phẩm trên thị trường.
Cần lưu ý: Tủ 2 chế độ mô tả khả năng lựa chọn chế độ nhiệt, còn tủ hai ngăn đông mát mô tả cách phân chia không gian bảo quản. Một thiết bị có thể sở hữu cả hai đặc điểm nếu được thiết kế phù hợp.
Vì vậy, khi mua tủ đông mát công nghiệp, cần xác nhận rõ từng khoang hoạt động như thế nào thay vì chỉ dựa vào tên sản phẩm.
Việc so sánh tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát giúp người mua nhận biết đúng chức năng bảo quản của từng dòng thiết bị.
Nên chọn tủ 2 chế độ hay tủ hai ngăn đông mát?
Việc lựa chọn phụ thuộc vào lượng thực phẩm cần bảo quản và cách vận hành của khu bếp. Mỗi cấu hình phù hợp với những nhu cầu dự trữ khác nhau.
Khi lựa chọn giữa tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát, nhà hàng cần xác định nhu cầu bảo quản đông và mát có diễn ra đồng thời hay không.
Trường hợp nên chọn tủ 2 chế độ dạng chuyển đổi
Loại tủ này phù hợp khi nhu cầu bảo quản thay đổi theo từng giai đoạn và không cần sử dụng chức năng đông, mát đồng thời.
Chẳng hạn, một cơ sở kinh doanh thực phẩm theo mùa có thể cần trữ đông nguyên liệu trong giai đoạn cao điểm, sau đó chuyển sang giữ mát khi thay đổi mặt hàng.
Những trường hợp phù hợp gồm:
- Nhu cầu bảo quản thay đổi: Cơ sở kinh doanh có thể sử dụng tủ cho mục đích đông hoặc mát tùy từng thời điểm.
- Đã có thiết bị bảo quản bổ sung: Nhà hàng có tủ đông riêng và muốn trang bị thêm một thiết bị có khả năng thay đổi chức năng khi cần.
- Không cần hai vùng nhiệt độ cùng lúc: Lượng thực phẩm chỉ yêu cầu một chế độ bảo quản trong cùng thời điểm.
Đối với tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát, loại chuyển đổi phù hợp hơn khi nhu cầu sử dụng thay đổi theo từng giai đoạn.
Trường hợp nên chọn tủ hai ngăn đông mát độc lập
Đối với nhà hàng hoặc quán ăn thường xuyên sử dụng cả thực phẩm đông lạnh và nguyên liệu tươi, cấu hình hai ngăn độc lập thường thuận tiện hơn.
Các trường hợp nên cân nhắc gồm:
- Bảo quản nhiều nhóm thực phẩm: Thịt, cá đông lạnh cần được phân chia với rau củ và nguyên liệu giữ mát.
- Sử dụng nguyên liệu liên tục: Nhân viên có thể lấy thực phẩm từ từng ngăn mà không phải thay đổi chế độ vận hành.
- Diện tích bố trí thiết bị hạn chế: Một tủ kết hợp có thể giúp giảm số lượng thiết bị riêng lẻ, nếu dung tích từng ngăn đáp ứng nhu cầu.
- Nhu cầu bảo quản ổn định: Khu bếp luôn cần duy trì cả hai chế độ trong quá trình kinh doanh.
Ngoài kiểu vận hành, cần xem xét tỷ lệ hàng đông và hàng mát. Nếu thực phẩm đông chiếm phần lớn lượng dự trữ, một tủ có hai ngăn dung tích bằng nhau chưa chắc phù hợp.
Khi cân nhắc tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát, cấu hình hai ngăn độc lập đáng chú ý với bếp cần cả hai mức nhiệt hằng ngày.
Những thông số cần kiểm tra trước khi mua tủ đông mát
Tên gọi sản phẩm chưa đủ để xác định khả năng vận hành. Người mua nên kiểm tra thông số kỹ thuật và yêu cầu bên bán xác nhận chức năng thực tế của từng khoang.
Các yếu tố cần chú ý gồm:
- Dải nhiệt độ hoạt động: Kiểm tra nhiệt độ thấp nhất, cao nhất của từng chế độ. Với tủ hai ngăn độc lập, cần xác nhận dải nhiệt riêng của ngăn đông và ngăn mát.
- Bộ điều khiển nhiệt độ: Xác định thiết bị có một hay nhiều bộ điều khiển. Quan trọng hơn, cần biết mỗi bộ điều khiển tác động đến khoang nào.
- Dung tích bảo quản: Không chỉ xem tổng dung tích mà cần kiểm tra không gian sử dụng của từng ngăn, kích thước khay và khoảng cách giữa các kệ.
- Công nghệ làm lạnh: Tìm hiểu tủ sử dụng làm lạnh trực tiếp hay quạt gió. Đồng thời kiểm tra cách phân phối hơi lạnh, cơ chế xả đá và yêu cầu vệ sinh.
- Kích thước và vị trí lắp đặt: Đo chiều rộng, chiều sâu, chiều cao khu vực đặt tủ. Cần chừa khoảng trống thông gió và đủ không gian mở cánh cửa.
Xác nhận khả năng vận hành của từng khoang
Đặc biệt, đối với tủ đông mát 4 cánh hoặc 6 cánh, không nên mặc định mỗi cặp cánh tương ứng với một vùng nhiệt độ riêng.
Số lượng cánh chủ yếu thể hiện cách bố trí cửa. Khả năng điều chỉnh nhiệt độ vẫn phụ thuộc vào thiết kế hệ thống làm lạnh và bộ điều khiển.
Trước khi quyết định mua, nên yêu cầu xác nhận ba thông tin: tủ có hoạt động đông – mát đồng thời không, nhiệt độ từng khoang điều chỉnh ra sao và dung tích thực tế của mỗi khu vực là bao nhiêu.
Các thông số kỹ thuật của tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát cần được đối chiếu theo đúng model trước khi quyết định mua.
Xem thêm : Tủ đông tủ mát công nghiệp: Cách chọn đúng cho nhà hàng
Những nhầm lẫn thường gặp khi chọn tủ đông mát 2 chế độ
Một số nhầm lẫn về tên gọi và cấu tạo có thể khiến người mua chọn thiết bị không đáp ứng nhu cầu sử dụng. Ba vấn đề dưới đây cần được làm rõ trước khi đặt hàng.
- Nhầm tủ 2 chế độ với tủ đông mát đồng thời: Hai chế độ có thể chỉ là hai lựa chọn vận hành thay thế nhau. Cần kiểm tra khả năng duy trì hai dải nhiệt độ trong cùng thời điểm.
- Cho rằng tủ có hai ngăn luôn điều chỉnh nhiệt độc lập: Việc phân chia không gian không đồng nghĩa với có hệ thống kiểm soát nhiệt độ riêng. Người mua cần xem sơ đồ khoang và chức năng bộ điều khiển.
- Chọn tủ chỉ dựa vào dung tích tổng: Tủ dung tích lớn nhưng phân bổ không gian không phù hợp vẫn có thể gây thiếu chỗ bảo quản. Nên tính lượng thực phẩm đông, mát riêng trước khi chọn.
Ngoài ra, không nên đánh giá khả năng bảo quản chỉ qua nhiệt độ hiển thị trên bảng điều khiển. Nhiệt độ thực tế còn chịu ảnh hưởng bởi lượng hàng, tần suất mở cửa và cách sắp xếp thực phẩm.
Khi nhận hàng, cần đối chiếu model, kiểm tra hướng dẫn vận hành và thử các chức năng điều chỉnh nhiệt độ theo quy trình của nhà sản xuất.
Những nhầm lẫn giữa tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát có thể được hạn chế bằng cách kiểm tra cấu hình và hướng dẫn vận hành.
Xem thêm : Danh mục tủ đông – tủ mát công nghiệp tại BẾP 86
Tư vấn lựa chọn tủ đông mát phù hợp tại BẾP 86
Tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát có thể khác nhau đáng kể về khả năng vận hành. Việc lựa chọn cần dựa trên nhu cầu bảo quản thực tế và thông số của từng model.
BẾP 86 cung cấp nhiều dòng tủ đông, tủ mát và tủ đông mát công nghiệp với cấu hình 2 cánh, 4 cánh, 6 cánh, phục vụ nhà hàng, quán ăn và bếp công nghiệp.
Khi lựa chọn sản phẩm, khách hàng nên chuẩn bị thông tin về loại thực phẩm, lượng hàng dự trữ, diện tích lắp đặt và nhu cầu sử dụng đông – mát đồng thời.
Việc phân biệt tủ 2 chế độ và tủ hai ngăn đông mát giúp khách hàng lựa chọn cấu hình phù hợp với nhu cầu bảo quản của khu bếp.
Liên hệ BẾP 86 để được tư vấn cấu hình tủ, kiểm tra khả năng vận hành từng khoang và lựa chọn thiết bị đông mát phù hợp với khu bếp.
