Tủ đông công nghiệp 1068L chứa được bao nhiêu thực phẩm? Đây là câu hỏi được nhiều chủ nhà hàng, quán ăn và bếp ăn tập thể quan tâm khi lựa chọn thiết bị bảo quản nguyên liệu. Với dung tích lớn và thiết kế 4 cánh, dòng tủ này đáp ứng nhu cầu dự trữ thực phẩm số lượng lớn. Tuy nhiên, dung tích 1068L không đồng nghĩa với khả năng chứa 1068kg thực phẩm. Bài viết dưới đây của BẾP 86 sẽ giúp bạn hiểu sức chứa thực tế, cách tính lượng nguyên liệu và phương pháp sắp xếp phù hợp.
Tủ đông công nghiệp 1068L thực tế chứa được bao nhiêu thực phẩm?
Tủ đông công nghiệp 1068L có thể bảo quản lượng lớn thịt, cá, hải sản và nguyên liệu đã sơ chế. Tuy nhiên, không có một con số kg cố định áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm.
Để xác định sức chứa thực tế, trước tiên cần phân biệt dung tích tổng và dung tích sử dụng của thiết bị.
Dung tích tổng 1068L và dung tích sử dụng 850L khác nhau thế nào?
Đối với mẫu tủ đông 4 cánh công nghiệp 1068L đang được BẾP 86 cung cấp, các thông số cơ bản gồm:
| Thông số | Giá trị |
| Model | GC4C – 1068L |
| Dung tích tổng | 1068L |
| Dung tích sử dụng | 850L |
| Kiểu tủ | Tủ đứng 4 cánh inox |
| Hệ thống làm lạnh | Quạt gió |
| Dải nhiệt độ | -20°C đến 10°C |
| Kích thước | 1200 × 710 × 1950mm |
| Công suất định mức | 416W |
Ví dụ về lượng thực phẩm tủ có thể chứa
Giả sử nhà hàng sử dụng hộp bảo quản có dung tích ngoài khoảng 10L, mỗi hộp đựng 4kg nguyên liệu đông lạnh. Khối lượng thực phẩm sẽ phụ thuộc vào số hộp thực tế có thể bố trí trong tủ.
| Số hộp xếp được | Thực phẩm mỗi hộp | Tổng khối lượng |
| 30 hộp | 4kg | 120kg |
| 40 hộp | 4kg | 160kg |
| 50 hộp | 4kg | 200kg |
Lưu ý: Bảng trên chỉ minh họa cách tính, không phải sức chứa được nhà sản xuất công bố. Số hộp xếp được phải kiểm tra theo kích thước lòng tủ, khoảng cách kệ, khả năng lưu thông khí lạnh và tải trọng cho phép.
Những yếu tố ảnh hưởng đến sức chứa tủ đông công nghiệp 1068L
Khả năng lưu trữ của tủ không chỉ phụ thuộc vào dung tích. Trong thực tế vận hành, bốn yếu tố dưới đây tác động trực tiếp đến lượng nguyên liệu có thể bảo quản.
Loại thực phẩm và kích thước bao bì
Mỗi loại nguyên liệu có hình dạng và cách đóng gói khác nhau nên chiếm lượng không gian không giống nhau.
- Thịt bò, thịt heo: Có thể chia thành từng phần nhỏ, hút chân không hoặc đóng hộp để thuận tiện bảo quản.
- Cá và hải sản: Cá nguyên con, tôm đóng thùng hoặc hải sản có kích thước lớn thường tạo nhiều khoảng trống khi sắp xếp.
- Thực phẩm chế biến sẵn: Chả cá, viên thả lẩu, thực phẩm đông lạnh đóng túi có thể phân loại theo từng hộp hoặc khay.
- Nguyên liệu sơ chế: Thịt thái lát, cá phi lê hay nguyên liệu chia khẩu phần thường dễ quản lý số lượng hơn.
Chẳng hạn, 100kg thịt được chia thành các túi hút chân không có thể chiếm không gian khác với 100kg cá nguyên con đặt trong nhiều thùng lớn.
Xem thêm: Các loại tủ đông công nghiệp
Thiết kế khoang chứa và hệ thống kệ
Tủ đông công nghiệp 1068L thường có thiết kế 4 cánh, giúp người dùng tiếp cận nguyên liệu theo từng khu vực.
Tuy nhiên, khả năng tận dụng không gian còn phụ thuộc vào:
- Số lượng và vị trí các tầng kệ.
- Kích thước lòng tủ thực tế.
- Chiều cao và chiều rộng của hộp đựng.
- Khoảng cách cần thiết giữa thực phẩm và các bộ phận làm lạnh.
Một tủ có dung tích lớn nhưng khay đựng không phù hợp vẫn có thể xuất hiện nhiều khoảng trống không sử dụng được.
Khoảng trống lưu thông khí lạnh
Đối với tủ đông 1068L sử dụng hệ thống làm lạnh quạt gió, không khí lạnh cần lưu thông đến các khu vực bên trong khoang.
Nếu xếp thực phẩm quá kín, che cửa gió hoặc ép sát các hộp vào nhau, quá trình phân phối khí lạnh có thể bị ảnh hưởng.
Vì vậy, mục tiêu khi sử dụng tủ không phải là lấp đầy mọi khoảng trống mà là tận dụng dung tích hợp lý, đồng thời duy trì điều kiện bảo quản ổn định.
Cách tính lượng thực phẩm phù hợp với tủ đông công nghiệp 1068L
Để biết tủ đông 1068L có đáp ứng nhu cầu nhà hàng hay không, người dùng nên tính toán dựa trên lượng nguyên liệu thực tế cần dự trữ.
Bước 1: Xác định lượng thực phẩm tiêu thụ mỗi ngày
Trước tiên, hãy thống kê số lượng thực phẩm đông lạnh mà bếp sử dụng trung bình trong một ngày.
Ví dụ, một nhà hàng phục vụ khoảng 120 suất ăn/ngày, với mức sử dụng nguyên liệu đông lạnh bình quân 0,2kg/suất.
Lượng nguyên liệu cần dùng:
120 × 0,2 = 24kg/ngày
Nếu nhà hàng muốn dự trữ cho 3 ngày hoạt động:
24 × 3 = 72kg thực phẩm
Trường hợp dự phòng thêm 20% theo kế hoạch kinh doanh:
72 × 1,2 = 86,4kg
Đây là lượng nguyên liệu cần chuẩn bị theo giả định. Nhà hàng còn phải tính thêm những nhóm thực phẩm khác nếu mức 0,2kg/suất chưa bao gồm toàn bộ nguyên liệu đông lạnh.
Bước 2: Quy đổi lượng thực phẩm thành số hộp bảo quản
Sau khi xác định khối lượng, hãy lựa chọn loại hộp hoặc túi đóng gói phù hợp.
Ví dụ, nếu mỗi hộp chứa 4kg nguyên liệu thì 86,4kg thực phẩm cần khoảng 22 hộp.
Người dùng nên tính theo kích thước bên ngoài của hộp, bao gồm cả nắp, thay vì chỉ căn cứ dung tích ghi trên bao bì.
Đối với nguyên liệu đóng thùng, cần đo chiều dài, chiều rộng và chiều cao của thùng để kiểm tra khả năng bố trí trên kệ.
Bước 3: Kiểm tra không gian và khả năng chịu tải của tủ
Sau khi có số hộp dự kiến, cần đối chiếu với cấu tạo thực tế của tủ đông 1068L.
Các yếu tố quan trọng gồm:
- Số hộp bố trí được trên mỗi tầng.
- Khoảng trống cần giữ tại vị trí cửa gió.
- Chiều cao cho phép giữa các kệ.
- Khả năng chịu tải của từng kệ và toàn bộ thiết bị.
- Không gian cần thiết để nhân viên lấy nguyên liệu.
Nếu kích thước hộp không phù hợp, nhà hàng có thể thay đổi cách chia khẩu phần hoặc sử dụng loại hộp nhỏ hơn.
Cách sắp xếp thực phẩm giúp tận dụng dung tích tủ đông 1068L
Sắp xếp đúng cách không chỉ giúp khai thác không gian lưu trữ mà còn hỗ trợ kiểm soát nguyên liệu và hạn chế thất thoát trong quá trình vận hành.
Phân chia thực phẩm theo từng khu vực
Với thiết kế 4 cánh, người dùng có thể thiết lập các khu vực lưu trữ theo nhóm nguyên liệu.
Ví dụ:
- Khu vực 1: Thịt heo và thịt bò.
- Khu vực 2: Thịt gà và các sản phẩm gia cầm.
- Khu vực 3: Cá, tôm và hải sản.
- Khu vực 4: Thực phẩm chế biến sẵn, nguyên liệu đã sơ chế.
Cách phân chia này chỉ mang tính gợi ý. Việc bố trí thực tế cần căn cứ vào cấu tạo khoang tủ, yêu cầu vệ sinh và khả năng tách biệt các nhóm thực phẩm.
Khi nhân viên biết vị trí từng nhóm nguyên liệu, thời gian tìm kiếm và mở cửa tủ cũng được hạn chế.
Sử dụng hộp có kích thước đồng bộ
Hộp đựng có kích thước phù hợp giúp tận dụng các tầng kệ và thuận tiện khi lấy hàng.
Nên ưu tiên những loại hộp:
- Có thể sử dụng ở nhiệt độ đông lạnh.
- Có nắp đậy kín.
- Phù hợp chiều cao của từng tầng kệ.
- Dễ vệ sinh và dán nhãn.
- Có kết cấu cho phép xếp chồng an toàn.
Đối với thực phẩm đóng túi, nên chia theo khẩu phần sử dụng thay vì đóng thành các khối quá lớn. Điều này giúp nhân viên lấy đúng lượng cần thiết mà không phải xử lý toàn bộ lô hàng.
Không xếp thực phẩm quá tải
Mặc dù tủ đông công nghiệp 1068L có dung tích lớn, người dùng không nên tận dụng tối đa không gian bằng cách nhồi kín nguyên liệu.
Cần giữ thông thoáng tại các vị trí phân phối khí lạnh, không vượt tải trọng của kệ và đảm bảo cửa đóng kín hoàn toàn.
Đối với thực phẩm cần bảo quản đông, nên duy trì nhiệt độ khoảng -18°C hoặc thấp hơn theo yêu cầu bảo quản của sản phẩm. Đồng thời, theo dõi nhiệt độ thực tế và tránh đưa lượng lớn thực phẩm còn nóng trực tiếp vào tủ.
Ngoài ra, mỗi hộp nên có nhãn ghi tên nguyên liệu, ngày nhập và hạn sử dụng. Việc áp dụng nguyên tắc nhập trước – xuất trước giúp quản lý tồn kho thuận tiện hơn.
Có nên lựa chọn tủ đông công nghiệp 1068L tại BẾP 86?
BẾP 86 cung cấp các dòng tủ đông công nghiệp phục vụ nhu cầu bảo quản nguyên liệu tại nhà hàng, khách sạn và bếp ăn chuyên nghiệp.
Trong đó, mẫu tủ đông 4 cánh công nghiệp 1068L có dung tích sử dụng được công bố là 850L, hệ thống làm lạnh quạt gió và thiết kế 4 cánh inox.
Khi lựa chọn thiết bị, khách hàng nên đối chiếu lượng thực phẩm dự trữ với kích thước khoang tủ thực tế. Đồng thời, cần kiểm tra vị trí đặt thiết bị, nhu cầu bảo quản và cách sắp xếp nguyên liệu để lựa chọn cấu hình phù hợp.
Bạn có thể tham khảo chi tiết mẫu tủ đông 4 cánh công nghiệp 1068L tại BẾP 86 để tìm hiểu thêm thông số và đặc điểm sản phẩm.
Kết luận
Tủ đông công nghiệp 1068L chứa được bao nhiêu thực phẩm? Câu trả lời phụ thuộc vào dung tích sử dụng, loại nguyên liệu, quy cách đóng gói và phương pháp sắp xếp. Với mẫu GC4C – 1068L của BẾP 86, dung tích sử dụng công bố là 850L, nhưng lượng thực phẩm tính bằng kg cần được xác định theo điều kiện thực tế.
Để lựa chọn chính xác, chủ nhà hàng nên tính lượng nguyên liệu cần dự trữ, quy đổi thành số hộp hoặc khay và kiểm tra khả năng bố trí trong khoang tủ.
Liên hệ BẾP 86 qua hotline 0985.700.057 để được tư vấn lựa chọn tủ đông công nghiệp 1068L phù hợp với nhu cầu bảo quản thực phẩm của bạn.
